先だって直径約25センチの蓋付きの竹の蒸篭を購入。これを俗にいう中華鍋（広東語では「wok」という。字は、金へんに「護」の字のつくりの部分を書く）の上に載せて使う。 さっそく自己流蒸肉餅を作ってみる。ミンチにした肉に椎茸のみじん切りなどを適当に…